De la vie la cramă

Recolta începe cu strugurii destinați vinurilor spumante

La Moșia Domnească, calendarul recoltei este stabilit cu atenție, în funcție de stilul de vin pe care dorim să îl obținem.

Primele parcele recoltate sunt cele destinate producerii vinurilor spumante. Pentru acestea, căutăm un echilibru diferit între zahăr și aciditate, astfel încât strugurii să păstreze prospețimea și caracterul necesare obținerii unor vinuri elegante.

După finalizarea recoltării pentru spumante, continuăm cu soiurile albe destinate vinurilor liniștite, urmate de strugurii pentru vinurile roze și, în final, de strugurii destinați vinurilor roșii.

Această succesiune nu este întâmplătoare. Fiecare categorie de vin necesită un moment optim de recoltare, iar alegerea acestui moment influențează direct stilul și personalitatea vinului.

Recoltarea mecanizată și recoltarea manuală

În prezent, aproximativ 80% din suprafața cultivată la Moșia Domnească este recoltată mecanizat. Această metodă ne permite să intervenim rapid atunci când condițiile sunt ideale și să procesăm strugurii într-un interval foarte scurt.

În același timp, anumite soiuri și anumite parcele sunt recoltate manual. Pentru aceste vinuri, selecția atentă a strugurilor și manipularea delicată a recoltei reprezintă etape importante în procesul de producție.

Combinația dintre experiența echipei și tehnologia modernă ne permite să alegem metoda de recoltare potrivită pentru fiecare tip de vin pe care îl producem.

Drumul strugurilor de la vie la cramă

Odată recoltați, strugurii sunt transportați cât mai rapid către cramă. În perioada recoltei, timpul devine un factor esențial, deoarece fiecare minut poate influența prospețimea și calitatea materiei prime.

În timpul transportului, obiectivul nostru este să păstrăm cât mai fidel caracteristicile pe care strugurii le-au acumulat în podgorie pe parcursul întregului sezon de vegetație.

Pentru noi, fiecare transport care ajunge în curtea cramei reprezintă începutul unei noi povești.

De la strugure la viitorul vin

După sosirea în cramă, strugurii intră direct în procesul de vinificație.

În funcție de soi și de stilul de vin urmărit, începe transformarea lor într-un viitor vin prin etape precum:

• recepția și evaluarea recoltei;
• procesarea strugurilor;
• presarea;
• obținerea mustului;
• începerea fermentației.

Fiecare decizie luată în aceste momente influențează profilul aromatic, prospețimea, structura și echilibrul viitorului vin.

Este etapa în care munca din vie începe să se transforme în expresia finală a terroir-ului.

Fiecare soi are propria sa poveste

Unul dintre cele mai fascinante aspecte ale perioadei recoltei este faptul că fiecare soi evoluează diferit.

Strugurii destinați vinurilor spumante sunt recoltați primii, urmați de soiurile albe pentru vinurile liniștite. Mai târziu, pe măsură ce maturitatea avansează, recoltăm strugurii pentru vinurile roze și, în cele din urmă, soiurile destinate vinurilor roșii.

Acest proces se desfășoară pe parcursul mai multor săptămâni și reprezintă rezultatul observațiilor realizate pe întreaga durată a anului viticol.

Atmosfera recoltei nu poate fi reprodusă

Există ceva special în perioada recoltei care nu poate fi explicat doar prin cifre sau procese tehnologice.

Este sunetul utilajelor care pornesc înainte de răsărit. Este mirosul strugurilor proaspăt recoltați. Este lumina dimineții care cade peste podgoriile din Panciu. Este emoția fiecărei zile și responsabilitatea de a transforma un an întreg de muncă într-un vin care să păstreze identitatea locului din care provine.

Pentru noi, recolta nu reprezintă doar o etapă tehnologică. Reprezintă momentul în care via, oamenii și crama lucrează împreună pentru a crea ceva unic.

De ce perioada recoltei este cel mai bun moment pentru a vizita o cramă?

Perioada recoltei oferă o perspectivă autentică asupra modului în care se produce vinul. Este momentul în care vizitatorii pot vedea:

• podgoria în plină activitate;
• procesul de recoltare;
• transportul strugurilor către cramă;
• primele etape ale vinificației;
• legătura dintre terroir, strugure și vin.

Pentru iubitorii de vin, aceasta este una dintre cele mai autentice experiențe pe care le poate oferi enoturismul.

Descoperă povestea recoltei la Moșia Domnească

La Crama Moșia Domnească, fiecare recoltă reprezintă începutul unei noi povești. În podgoriile din Panciu – Vrancea, tradiția, experiența și respectul pentru terroir se întâlnesc în fiecare zi de toamnă.

Dacă doriți să înțelegeți cum începe cu adevărat drumul unui vin, perioada recoltei este momentul ideal pentru a descoperi lumea fascinantă a vinului, direct acolo unde totul începe: în vie.

Întrebări frecvente

Când începe recolta strugurilor?

Perioada recoltei începe, de regulă, la sfârșitul verii sau începutul toamnei, în funcție de soi, condițiile climatice și stilul de vin urmărit.

De ce se recoltează mai întâi strugurii pentru vinurile spumante?

Strugurii destinați vinurilor spumante sunt recoltați mai devreme pentru a păstra niveluri ridicate de aciditate și prospețime.

Se recoltează toți strugurii mecanizat?

Nu. La Moșia Domnească, aproximativ 80% din recoltă este realizată mecanizat, iar anumite soiuri și parcele sunt recoltate manual.

Ce se întâmplă cu strugurii după recoltare?

Strugurii sunt transportați rapid către cramă, unde începe procesul de vinificație, prin procesare, presare și fermentație.